Sous vide, một thuật ngữ tiếng Pháp có nghĩa là “chân không”, đã cách mạng hóa thế giới ẩm thực bằng cách đưa ra một phương pháp nấu ăn độc đáo giúp nâng cao hương vị và kết cấu của thực phẩm. Nhưng chính xác thì sous vide làm cho món ăn ngon như thế nào?

Về cốt lõi, nấu sous vide bao gồm việc niêm phong thực phẩm trong túi kín chân không và nấu trong nồi cách thủy ở nhiệt độ được kiểm soát chính xác. Phương pháp này cho phép nấu chín đều, đảm bảo mọi phần của thực phẩm đều đạt độ chín mong muốn mà không có nguy cơ nấu quá chín. Không giống như các phương pháp nấu ăn truyền thống, nơi nhiệt độ cao có thể dẫn đến mất độ ẩm và nấu không đều, nấu sous vide sẽ giữ được nước và hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

Một trong những lý do chính khiến món sous vide ngon đến vậy là vì khả năng truyền hương vị của nó. Khi thực phẩm được hút chân không, nó sẽ tạo ra một môi trường cho phép nước xốt, thảo mộc và gia vị thấm sâu vào nguyên liệu. Điều này dẫn đến hương vị phong phú hơn, tròn trịa hơn. Ví dụ, món bít tết nấu sous vide với tỏi và hương thảo sẽ hấp thụ những hương vị này, tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Ngoài ra, nấu sous vide cho phép kiểm soát nhiệt độ chính xác, điều này rất cần thiết để đạt được kết cấu hoàn hảo. Các loại protein như thịt gà hoặc cá có thể được nấu đến độ chín chính xác như mong muốn, mang lại kết cấu mềm, ngon ngọt. Độ chính xác này đặc biệt có lợi cho các loại thực phẩm mềm như trứng, có thể được nấu thành dạng kem đặc mà khó có thể tái tạo bằng các phương pháp truyền thống.

Cuối cùng, công nghệ sous vid khuyến khích sự sáng tạo trong nhà bếp. Đầu bếp có thể thử nghiệm các thời gian và nhiệt độ nấu khác nhau để tạo ra những món ăn sáng tạo gây ngạc nhiên và thích thú.

Nhìn chung, sự kết hợp giữa nấu chín đều, truyền hương vị và kiểm soát nhiệt độ chính xác khiến sous vide trở thành một phương pháp đặc biệt để nâng cao hương vị món ăn, một phương pháp được các đầu bếp gia đình cũng như đầu bếp chuyên nghiệp yêu thích.