Bít tết Sous vide

Việc chiên và nướng bít tết không dễ thành thạo và cần có kinh nghiệm. Hơn nữa, khi lửa được kiểm soát, hương vị của sản phẩm chiên, rang hoàn toàn khác so với nấu chậm ở nhiệt độ thấp sau khi hút bụi. Bạn mô tả hương vị của món bít-tết được làm theo cách này như thế nào? Miếng đầu tiên mềm mềm, thậm chí còn không có cảm giác như đang ăn thịt bò. Vì bít tết chỉ được ướp muối và tiêu đen trước nên gia vị và bít tết được tích hợp hoàn toàn trong túi kín chân không trong toàn bộ quá trình nấu chậm và có vị rất ngon. Sau khi nấu chậm ở nhiệt độ thấp, chiên nhanh trên chảo, đậy kín toàn bộ nước của miếng bít tết. Bề mặt còn mang theo chút mùi khét do phản ứng Maillard, phần mỡ không bị ngán. Hãy nghe tôi, bạn phải cố gắng!

Bước 1

Đổ đầy nước vào nồi nấu chậm được kiểm soát nhiệt độ, điều chỉnh đến 55 độ và đặt sang một bên để nồi tự nóng lên.

Bước 2

Tôi sẽ xử lý bít tết vào lúc này. Rắc muối và tiêu đen lên cả hai mặt miếng bít tết

Bước 3

Đặt một nhánh hương thảo lên miếng bít tết để tăng mùi thơm, đồng thời cho miếng bít tết và hương thảo vào túi để hút bụi.

Bước 4

Sử dụng máy hút chân không để loại bỏ không khí ra khỏi túi

Bước 5

Cho bít tết vào nồi nấu chậm có kiểm soát nhiệt độ và nấu ở nhiệt độ 55 độ trong 45 phút

Bước 6

Sau 45 phút, lấy thịt bò ra khỏi nước, cắt túi hút chân không và lấy miếng bít tết ra.

Bước 7

Cho vào chảo nóng, chiên cả hai mặt trong 1 phút rồi lấy ra

Bước 8

được hoàn thành

Lời khuyên cho bít tết sous vide