Sous vide, một thuật ngữ tiếng Pháp có nghĩa là “chân không”, là một kỹ thuật nấu ăn đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Nó liên quan đến việc niêm phong thực phẩm trong một túi kín chân không và sau đó nấu nó đến nhiệt độ chính xác trong nồi cách thủy. Phương pháp này không chỉ làm tăng hương vị và kết cấu của thực phẩm mà còn đặt ra câu hỏi về ảnh hưởng sức khỏe của nó. Vậy nấu sous vide có tốt cho sức khỏe không?

Một trong những lợi ích chính của nấu ăn sous vide là khả năng bảo quản chất dinh dưỡng. Các phương pháp nấu ăn truyền thống thường làm mất đi chất dinh dưỡng do nhiệt độ cao và thời gian nấu lâu. Tuy nhiên, nấu sous vide cho phép nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian dài hơn, giúp bảo quản vitamin và khoáng chất. Ví dụ, rau nấu sous vide giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với khi luộc hoặc hấp.

Ngoài ra, nấu sous vide giảm thiểu nhu cầu bổ sung chất béo và dầu. Bởi vì thực phẩm được nấu trong môi trường kín nên đạt được độ mềm và hương vị mà không cần sử dụng quá nhiều bơ hoặc dầu, khiến nó trở thành lựa chọn lành mạnh hơn cho những ai muốn giảm lượng calo nạp vào. Ngoài ra, việc kiểm soát nhiệt độ chính xác giúp giảm nguy cơ nấu quá chín, có thể dẫn đến hình thành các hợp chất có hại.

Tuy nhiên, có một số điều cần lưu ý. Nấu ăn sous vide đòi hỏi phải đặc biệt chú ý đến an toàn thực phẩm, đặc biệt là khi nấu thịt. Điều quan trọng là đảm bảo thực phẩm được nấu ở nhiệt độ phù hợp trong khoảng thời gian thích hợp để loại bỏ vi khuẩn có hại. Sử dụng máy sous vide đáng tin cậy và làm theo các hướng dẫn được khuyến nghị có thể giảm thiểu những rủi ro này.

Tóm lại, nấu sous vide là một lựa chọn lành mạnh nếu được thực hiện đúng cách. Nó bảo quản chất dinh dưỡng, giảm nhu cầu bổ sung chất béo và cho phép nấu ăn chính xác. Giống như bất kỳ phương pháp nấu ăn nào, việc chú ý đến các biện pháp an toàn thực phẩm là điều cần thiết để tận hưởng những lợi ích của công nghệ tiên tiến này.